京都市中京区の石臼挽き・手打ち蕎麦「味禅」
「味禅」 京都市下京区新町通仏光寺下ル東側 電話075-352-1051

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味禅からのお知らせ

信州産玄そばの収穫量について

当店では、従来より信州産を主体にその他の産地のそば粉を使用していましたが、平成21年から2年間続いた集中豪雨・台風などの影響により、信州産を中心に国内産の収穫量が約半分まで減少し、使用することが出来なくなる可能性が高くなりました。

信州産のそば粉は現在でも大変人気が高く、全国のほとんどのそば店では他の産地のものとブレンドして使用することが一般的で、当店のように単一ブランドを使用しての麺づくりはほとんど不可能ですが、地元の方々のご協力により一定量の入手が実現し、この度100・100蕎麦としてご提供させていただくことにいたしました。

信州100・100蕎麦
蕎麦チップス

ミズノテクニクス株式会社より、著名なバット作り名人・久保田五十一氏が作る麺棒がリリースされました。50年以上バットを作り続けてきた匠・久保田氏が命を吹き込む高級麺棒の製作に際し、当店が協力させていただきました。

高級麺棒のご案内

→麺棒のご注文はこちら「ひでや工房のサイトへ」

蕎麦麺棒のカタログダウンロードは
→高級蕎麦麺棒カタログPDF・・・3.8MB(ミズノテクニクス株式会社)
お問い合せは当店まで。

当店出版の書籍・DVDのご案内
・書籍「蕎麦を打つ」グローリー出版、1,575円
・DVD「蕎麦打ちを極める」ポニーキャニオン、10,290円
全国有名書店、DVD店(DVD)にて好評発売中です。

新店舗オープンいたしました。今後ともよろしくお願い申し上げます。

グローリームックより「蕎麦を打つ」というタイトルで当店監修の書籍が発売されました。45分間のDVDビデオで、村田雄浩さんと店主が楽しそうに蕎麦を打ちながら、わかりやすく蕎麦打ちについて解説しています。この一冊で蕎麦打ちからつゆの作り方、茹でて盛りつけるまでを網羅した決定版です。

4月27日(木)、TBS「はなまるマーケット」の"おめざ"でゲストの村田雄浩(たけひろ)さんより当店の蕎麦をご紹介いただきました。

4月8日(土)午後5時〜毎日放送「みかさつかさ」で当店のざるそばとそば粥をご紹介いただきました。→みかさつかさ(三田村邦彦さんの回です)

当店では随時蕎麦打ち教室を行っています。→蕎麦打ち教室のページへ

※休業日が一度変更になっております。ご来店前にこちらのページで営業日をご確認ください。

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